2021年5月19日,以“推廣中國(guó)云南咖啡,展現(xiàn)云南咖啡魅力,探索咖啡烘焙技術(shù),助推中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)”為宗旨,作為國(guó)內(nèi)技戰(zhàn)術(shù)水平蕞高的咖啡烘焙專項(xiàng)賽事之一,第3屆中國(guó)云南咖啡烘焙精英賽(YRC)戰(zhàn)火點(diǎn)燃,聲勢(shì)浩大,激起咖啡行業(yè)內(nèi)外驚雷一片。本屆賽事由云南省咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)擔(dān)任指導(dǎo)單位,保山市農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌“一座保山”(保山市遠(yuǎn)鄉(xiāng)谷農(nóng)業(yè)開發(fā)投資有限責(zé)任公司)主辦,鉑瀾咖啡學(xué)院和云南保山佐園咖啡聯(lián)合承辦,云南保山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢測(cè)中心、HB咖啡烘焙機(jī)、北京小啡俠科技有限公司等機(jī)構(gòu)大力支持,賽事全程預(yù)計(jì)2個(gè)半月,由全國(guó)三大分賽區(qū)“云初賽與云南現(xiàn)場(chǎng)決賽兩部分組成,并將于2021年7月底于云南保山結(jié)束。

　　中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模正以年均20%的速度成長(zhǎng),咖啡已成為中國(guó)人民生活中不可或缺的一部分。而在邁向咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈大國(guó)的道路上,中國(guó)云南咖啡正發(fā)揮著舉足輕重的地位。作為咖啡產(chǎn)業(yè)鏈承上啟下的烘焙師,扮演著極為特殊的角色,是他們將美麗豐饒的咖啡產(chǎn)地與數(shù)千萬熱情的咖啡消費(fèi)者緊密聯(lián)系在一起,是他們?cè)谥圃烀牢犊Х?創(chuàng)造咖啡價(jià)值,回饋廣大咖農(nóng),取悅廣大顧客,其重要性可見一斑。2021年當(dāng)下,經(jīng)歷了新冠疫情后的中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)正迎來爆發(fā)式發(fā)展,也給中國(guó)云南咖啡烘焙精英賽帶來了嶄新契機(jī)。中國(guó)咖啡人有信心通過3-5年的縝密規(guī)劃和持續(xù)進(jìn)步,將中國(guó)云南咖啡烘焙精英賽(YRC)打造成具備世界影響力的中國(guó)頂級(jí)咖啡賽事,更成為推廣云南咖啡品質(zhì)與技術(shù)的大舞臺(tái)。

　　中國(guó)云南咖啡烘焙精英賽(簡(jiǎn)稱YRC)于2019年由鉑瀾咖啡學(xué)院與云南保山佐園咖啡聯(lián)合發(fā)起,鉑瀾咖啡學(xué)院創(chuàng)始人齊鳴老師與佐園咖啡番啟佐先生擔(dān)任共同發(fā)起人,現(xiàn)已成功舉辦兩屆,共計(jì)來自全國(guó)56座城市超過219名咖啡烘焙師、91名咖啡品鑒師參與到了過去的賽事中,相關(guān)賽事的各類推文累計(jì)獲得400萬人次閱讀量,2020年第2屆更是得到了中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)的大力支持,為優(yōu)秀選手頒發(fā)了證書。

　　今年的第三屆YRC烘焙大賽再上一層樓,由“一座保山”區(qū)域公用品牌聯(lián)合舉辦,旨在推廣云南保山小?？Х?展現(xiàn)保山小?？Х洒攘?探索咖啡烘焙技術(shù),助推中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)。據(jù)悉賽事僅上線小時(shí),全國(guó)北方、南方和云南三大賽區(qū)共計(jì)300席名額已被全國(guó)熱情高漲的咖啡烘焙師們一搶而空,接下來便是各路咖啡技術(shù)天才各展所長(zhǎng),通過生豆分析和烘焙技術(shù)來蕞大化挖掘呈現(xiàn)咖啡風(fēng)味價(jià)值。更有意思的是,本屆中國(guó)云南咖啡烘焙精英賽具備五大特色值得格外關(guān)注。

　　頭部,權(quán)威性?！耙蛔Ｉ健眳^(qū)域公用品牌及云南省咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)加持的全國(guó)性咖啡競(jìng)技賽事。“一座保山”是云南省保山市的農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌,依托政府信譽(yù)背書和國(guó)資企業(yè)背景進(jìn)行公司化運(yùn)作,屬云南省首家地市級(jí)的農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。“一座保山”一直以來致力于保山優(yōu)質(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品的營(yíng)銷推廣,這其中就包括享譽(yù)全球的“保山小?？Х取钡纫慌麅?yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品,其品牌運(yùn)營(yíng)成效得到了省市內(nèi)外的高度認(rèn)可。

　　第二,高獎(jiǎng)金。從分賽區(qū)到?jīng)Q賽,層層有獎(jiǎng)金,環(huán)環(huán)有驚喜,決賽冠軍除可享50000元現(xiàn)金獎(jiǎng)金外,更有價(jià)值兩萬余元的HB咖啡烘焙機(jī)一臺(tái)。亞軍1名,獎(jiǎng)金人民幣20000元整,HB烘焙機(jī)代金券5000元1張(有效期6個(gè)月,可轉(zhuǎn)讓),YRC亞軍證書。季軍1名,獎(jiǎng)金人民幣10000元整,HB烘焙機(jī)代金券5000元1張(有效期6個(gè)月,可轉(zhuǎn)讓),YRC季軍證書。除決賽獎(jiǎng)勵(lì)外,三大分賽區(qū)前5名均可獲得赴云南保山現(xiàn)場(chǎng)參加總決賽的資格以及每人1000元獎(jiǎng)金,外地赴云南晉級(jí)參賽選手還將額外獲得每人1000元交通住宿補(bǔ)貼,并將在決賽參賽完成后一并發(fā)放。三大分賽區(qū)前10名均可獲得中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)和YRC賽事主辦方頒發(fā)的優(yōu)秀選手證書。

　　第三,本土化。本土化不是狹隘的觀念,而是立足當(dāng)下,放眼國(guó)際,展望未來的雄心壯志和氣魄膽識(shí)。YRC賽事立足于中國(guó)云南精品咖啡做價(jià)值挖掘和技術(shù)探索,既充分遵循國(guó)際精品咖啡技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),將科學(xué)性、國(guó)際化和標(biāo)準(zhǔn)化體現(xiàn)得淋漓盡致,與國(guó)際接軌,更充分考慮到中國(guó)云南精品咖啡的種植特征、風(fēng)土狀況、風(fēng)味特質(zhì)以及中國(guó)咖啡消費(fèi)者的感官認(rèn)知、消費(fèi)喜好,做到接地氣。

　　第四,專業(yè)性。專業(yè)性是本屆賽事蕞核心的出發(fā)點(diǎn)。從賽事聯(lián)合發(fā)起人到賽事組織,再到覆蓋極為廣泛的參賽選手以及即將到位的三大賽區(qū)和總決賽評(píng)審,全部由中國(guó)咖啡專家們自主操盤,無不體現(xiàn)出中國(guó)咖啡行業(yè)經(jīng)歷過往發(fā)展后呈現(xiàn)出的一流技術(shù)水準(zhǔn),中國(guó)好咖啡,中國(guó)咖啡人造!

　　第五,信息化?？Х热a(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈信息平臺(tái)——小咖俠微信小程序的技術(shù)支持是本屆賽事的又一大特色。本屆賽事實(shí)現(xiàn)了賽區(qū)報(bào)名、信息互動(dòng)、烘焙曲線設(shè)計(jì)、烘焙計(jì)劃上傳、杯測(cè)數(shù)據(jù)等全程線上共享和評(píng)審現(xiàn)場(chǎng)直播,決賽更有現(xiàn)場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示大屏呈現(xiàn),既確保公正公開,一起探索云南咖啡的終極奧義,更是中國(guó)咖啡競(jìng)技賽事邁向信息化時(shí)代的一座里程碑。

　　為落實(shí)云南省委、省政府緊盯行業(yè)制高點(diǎn)、以國(guó)際市場(chǎng)為目標(biāo),以重大項(xiàng)目和務(wù)實(shí)舉措推動(dòng)世界一流“綠色食品牌”的重大部署,云南本地咖啡企業(yè)正與全國(guó)、全世界咖啡人緊密合作,力爭(zhēng)將云南咖啡產(chǎn)區(qū)在海拔、氣候、緯度、地形、地貌等資源稟賦特征發(fā)揮出來,再結(jié)合精工咖啡科學(xué)的蔭植、管理、采摘、加工處理等重要環(huán)節(jié),以精品咖啡為先鋒,全面提升整體咖啡品質(zhì),帶動(dòng)全省咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。好咖啡中國(guó)造,必然不遠(yuǎn)!

　　背景知識(shí)點(diǎn):云南保山,歷史悠久、物產(chǎn)豐富、生態(tài)優(yōu)越,歷史上為哀牢古國(guó)故地,是世界上知名的小?？Х确N植基地,是全國(guó)蕞大的山葵、石斛、核桃、紅花油茶種植基地,被稱為“滇西糧倉(cāng)”。保山境內(nèi)潞江壩地處高黎貢山東麓的怒江流域,獨(dú)具特色的干熱河谷氣候,造就了保山小?？Х取跋愣涣?、濃而不苦、略帶果酸”的優(yōu)良品質(zhì),素有“中國(guó)咖啡看云南、云南咖啡看保山”的美譽(yù)。在1993年比利時(shí)布魯塞爾舉行的世界咖啡博覽會(huì)上,“保山小?？Х取睌孬@世界“尤里卡”金獎(jiǎng)。2010年,國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局審查批準(zhǔn)保山小?？Х葹榈乩順?biāo)志產(chǎn)品,保山小粒咖啡成為保山市頭部個(gè)獲國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)的產(chǎn)品。2020年7月,歐盟理事會(huì)授權(quán)簽署中歐地理標(biāo)志協(xié)定,保山小粒咖啡成為該協(xié)定保護(hù)的首批中國(guó)的100個(gè)地理標(biāo)志之一,名列第3。

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