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這個春節(jié)年輕人擠爆潮汕!

admin3個月前 (03-27)新聞中心226

  潮汕這座低調(diào)的“美食孤島”,妥妥地成了今年春節(jié)“頂流”。

  在抖音、小紅書等平臺,#潮汕過大年#線億次。

  在淄博燒烤、哈爾濱冰雪的現(xiàn)象級爆火后,潮汕地區(qū)也接住了這“潑天富貴”。

  潮汕,并非單一的一座城市,而是由汕頭、潮州、揭陽這三個地級市共同構(gòu)成的獨特地域文化圈。潮汕地區(qū),向來以美食著稱。潮汕牛肉火鍋、潮汕工夫茶、潮州菜等特色美食,早已在全國市場上打響了知名度。

  潮汕今年的爆火,從各大平臺發(fā)布的春節(jié)榜單中也可窺見:

  大眾點評數(shù)據(jù)顯示,春節(jié)假期,福州、汕頭、泉州“必吃榜”異地用戶流量大漲,

  汕頭杏花吳記牛肉火鍋等“非遺”相關(guān)熱門目的地的上榜餐廳,異地用戶瀏覽量高居全國上榜餐廳前列;

  春節(jié)酒店預(yù)訂量增幅top10中,潮汕三城皆榜上有名,汕頭、潮州酒店預(yù)訂量同比增長八成,揭陽增長約六成;

  攜程發(fā)布《2025年春節(jié)旅游總結(jié)報告》顯示,汕頭春節(jié)期間旅游訂單同比增幅達(dá)兩至四成.......”

  比起“差不多的古城,差不多的魷魚串,差不多的淀粉腸”,潮汕給消費(fèi)者帶來了差異化的美食體驗。

  這批年輕的消費(fèi)者們,受夠了“批量生產(chǎn)”的古城與美食,更想要品嘗地道的美食,青睞當(dāng)?shù)氐纳n蠅館子。而

  潮汕美食,自成一派,當(dāng)?shù)氐囊槐姟袄献痔枴钡赇仯步幼×诉@波“潑天富貴”。

  比如位于汕頭龍眼南路的一家老字號火鍋館,即使到了凌晨三點,也依舊人滿為患。牛肉明檔明廚、新鮮現(xiàn)切,80斤大骨熬制湯底,搭配“靈魂蘸料”沙茶醬和芹菜末,吸引一大批消費(fèi)者前去排隊。老板表示:

  “春節(jié)每天賣出2噸牛肉,服務(wù)員收臺都要小跑?!?

  也收獲了不少老饕的青睞。比如汕頭一家本地特色鹵鵝餐廳,就獲得了大批食客的歡迎。餐館老板分享道,春節(jié)期間,店里

  ,原本是逢年過節(jié)用于拜神的小吃,如今逐漸演變?yōu)榱顺鄙翘厣〕浴?019年,“潮州紅桃粿制作技藝”入選潮州市第八批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。美團(tuán)旅行數(shù)據(jù)顯示,

  “紅桃粿”搜索量同比上漲194%。

  當(dāng)?shù)孛朗车赇佂ㄟ^抖音、小紅書等社交平臺,吸引游客。一些紅桃粿DIY的門店爆火,一位外地游客表示:“孩子在抖音上刷到,說要自己制作,沒想到現(xiàn)場人這么多。”

  餐飲店主動營造過年氛圍感,將潮汕文化與美食相融合,美味+文化,一眼吸睛。

  以茶飲為例,除了當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)鳳凰單樅茶,在潮州街牌坊,樂宋堂特別推出了“春盛奶茶”。在造型上還原當(dāng)?shù)赜糜趹c生、嫁娶等“傳遞好運(yùn)”的禮籃(當(dāng)?shù)胤Q之為春盛),獲得了不少年輕人的喜愛。

  潮汕的這波美食流量,也并非驟然而至。

  2023年,一場英歌舞火爆全網(wǎng)。在短視頻平臺上,相關(guān)視頻頻頻出圈,就連海外點擊量也早早突破了一億大關(guān)。自此,潮汕的知名度快速攀升。僅2024年春節(jié)黃金周,潮汕三市旅游總收入就超60億元。

  2024年12月,春節(jié)列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。英歌舞等與春節(jié)民俗緊密相關(guān)的文化更是受到關(guān)注。除了潮汕英歌舞,福建游神、黃山歙縣汪滿田村嬉魚燈、張家口蔚縣打樹花等年俗活動也吸引了無數(shù)年輕人前往。

  這些蹭上了“非遺”文化的小城,在今年春節(jié)熱度飆升。

  另一方面,非遺美食也成了年輕人的“心尖寵”。

  美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,今年1月以來,“非遺”主題團(tuán)購套餐訂單量同比增長超12倍;以中國美食文化體驗為特色的黑珍珠餐廳年夜飯預(yù)訂量同比去年增長超120%;“非遺菜”搜索量同比上漲604%。

  一些潮汕餐廳也借勢推出“非遺套餐”,銷量喜人。汕頭本地特色鹵鵝餐廳蘇南勤記·鹵鵝負(fù)責(zé)人介紹,春節(jié)期間,店里一天賣出上千只鵝。“這兩年汕頭旅游熱,春節(jié)前三天,各地游客占比超過60%,一天要接待上千桌食客,

  共賣出超2000份非遺團(tuán)購套餐?!?

  非遺與美食,這 “雙廚狂喜” 的組合,讓潮汕直接“開掛”,火得一塌糊涂。

  年輕人消費(fèi)觀的改變,讓以潮汕為代表的 “美食小城” 熱度持續(xù)攀升。

  去年春節(jié),就有不少消費(fèi)者選擇“先返鄉(xiāng)再旅游”;今年,“7+1”的超長假期讓更多人在返鄉(xiāng)之余,有了出去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)的念頭。飛豬平臺的數(shù)據(jù)顯示,春節(jié)假期國內(nèi)游人均消費(fèi)同比去年假期增長近10%。攜程平臺上,春節(jié)假期跨省游訂單占比達(dá)62%。

  出行意愿增加,出行半徑也不斷擴(kuò)容。與人擠人、囫圇吞棗式逛完一個景點相比,

  找一個“小眾”的地方,品嘗當(dāng)?shù)孛朗?、感受過年氛圍,才是當(dāng)代年輕人理想中的假期。

  然而,這樣想的人不在少數(shù),原本因為“反向旅游”選擇的潮汕,反而在春節(jié)期間擺脫“冷門”,一躍成為“爆款”。

  盡管與蕞初的設(shè)想略有差池,潮汕仍然滿足了更多年輕人追尋“舌尖上的年味”的期待。春節(jié)期間去潮汕旅游的陶桃表示:“雖然人很多,但是年味真的很濃,能體驗當(dāng)?shù)匚幕€有很多好吃的,回來之后肥了一圈?!?

  潮汕餐飲人對食材品質(zhì)的追求,這也與當(dāng)代年輕人的觀念不謀而合。

  網(wǎng)易新聞數(shù)據(jù)顯示,在餐飲消費(fèi)中,年輕人更加關(guān)注品質(zhì)和體驗,愿意為新鮮的、高質(zhì)量的產(chǎn)品或服務(wù)付出更多金錢。

  陶桃也分享道:“這邊很多老板的觀念是‘要么不做,要么就要做到蕞好’,尤其是食材,肉眼可見地新鮮,春節(jié)期間食材成本本來就偏高,所以整體價格比外面貴點完全可以理解?!?

  無數(shù)年輕人在社交媒體上發(fā)布潮汕逛吃攻略,更是掀起了“48小時吃遍潮汕”的熱潮。從現(xiàn)切現(xiàn)涮、極致新鮮的牛肉火鍋,到被譽(yù)為“潮汕毒藥”的生腌.......眾多潮汕美食IP走紅社交網(wǎng)絡(luò)。

  潮汕地區(qū),一躍成為了淄博、天水、哈爾濱之后的“網(wǎng)紅之城”。

  此前淄博帶火了燒烤,天水火爆了麻辣燙,隨著哈爾濱的旅游熱鐵鍋燉也燃遍了全國。潮汕本是美食勝地,潮汕旅游的爆火,又能帶火哪些潮汕餐飲?

  《“地標(biāo)式”餐飲走紅,潮汕系也卷起來了》

  蕞早火遍全國的潮汕牛肉火鍋,正在進(jìn)一步升級。去年,“汕頭非遺牛肉火鍋代表”八合里潮汕牛肉火鍋在廣州開設(shè)全國首家非遺旗艦店,將潮汕非遺融入餐廳設(shè)計,打造了10個不同主題的特色包間,展示了潮州瓷、潮汕樂器等非遺元素,進(jìn)一步強(qiáng)化了消費(fèi)者對于潮汕牛肉火鍋與八合里品牌的認(rèn)知。

  此外,潮汕菜增長速度也不容小覷。

  根據(jù)辰智餐飲數(shù)據(jù),潮州菜在2023年門店數(shù)達(dá)到1.8萬家,同比增長56.4%,

  增長速度高于其他粵菜品類。其中,主攻廣東市場的陳鵬鵬潮汕菜已經(jīng)開出了35家直營連鎖;深耕上海市場的潮界,目前門店量達(dá)22家。

  在茶飲賽道上,英歌魂、茶月山、淡馬茶坊等品牌融合了潮汕當(dāng)?shù)氐墓し虿?、英歌舞等文化,正在持續(xù)擴(kuò)張中。

  越來越多的餐飲品牌,正在打上了“潮汕”這個地標(biāo)。

  不過此前淄博燒烤、天水麻辣燙爆火之后,熱度并沒有維持很久,各地的相關(guān)餐廳也僅是“曇花一現(xiàn)”。潮汕餐飲能否借著這波流量,走得更長更遠(yuǎn),我們將拭目以待。

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